bento de Deutscher Blog über die "japanese Bento-Box" für Anfänger und Interessierte. Inspiration, Tipps, Links und Rezepte rund um oBento, japnischer Esskultur und anderem asiatischen Essen. Hilfe für Neulinge mit Bento-Starthilfe, Bento-FAQ und Anregungen für den Bento-Alltag für die Erfahrenen. ++++++++ For international readers:++++++++ Just use the google-translation-tool on the right bar to enjoy my Bento-Blog in your language. You can write comments in english - I will answer ;D
Diese wunderschönen blauen Kartoffeln habe ich kürzlich letzten Freitag im Supermarkt "Kaufland" entdeckt. Ich hatte ja bereits hier von blauen / lila Kartoffeln berichtet, aber seitdem keine mehr gesehen.Jetzt sind aber wieder welche verfügbar, auch wenn es sich um eine andere Sorte handelt, als beim letzen Mal. Diese Sorte nennt sich "Blauer Schwede". Neben der Lila-Sorte wird auch noch eine rötliche angeboten, die jedoch innen keine kräftige Farbe besitzt.Ein solcher Sack kostet ungefähr 3 bis 4 Euro. Leider habe ich den Kassenzettel weggeschmissen...Blaue Kartoffeln schmecken eigentlich genauso, wie normale Kartoffeln. Ich habe immer das Gefühl, dass sie noch etwas mehr Geschmack haben, als normale Kartoffeln. Das tollste an diesen Kartoffeln ist natürlich ihre Farbe. Man kann daraus sehr toll Kartoffel-Salat oder Kartoffelpüree machen. Sie bekommen dann eine hübsche eher helle lila Farbe. Denn einige verlieren beim Kochen etwas an Farbe.
Ich wollte euch schon lange den tollen Youtube-Channel von runnyrunny999 vorstellen. Er heißt "Runny's Japanese Cooking made simple!" . Ich habe bereits hier von einem anderen Youtube-Channel berichtet. Der Channel von Runny ist aber etwas unterhaltsamer ^^Runny zeigt auf witzige Art in zahlreichen Videos unheimlich leckere und einfach japanische Rezepte. Es gibt einige klassische Rezepte wie Tempura-Soba, aber auch viele coole Variationen wie z.B. Sushi-Torte oder die Mochi-Pizza. Er erfüllt euch auch Rezeptwünsche. Man muss ihm einfach ein Video schicken, indem man seinen Wunsch äußert. Mit etwas Glück wird euch der Wunsch erfüllt! Runny spricht in allen Videos englisch und schreibt auch immer die Zutaten und Arbeitsschritte dazu. Die Rezepte sind deswegen sehr einfach zu kochen. Was mir auch sehr gut gefällt sind die Szenen danach, wo er dann auch das Gekochte selber isst. Da bekommt man immer sofort Lust es selber zu probieren! °_°Runny, oder auch Taro genannt, hat auch einen Blog. Wer mag, kann ihn also auch bei Blogspot abonnieren. Viele Rezepte sind auch sehr gut für Bento geeignet! Hier sind einige Beispiele:Tanuki-Onigri:Das sind Onigiri mit frittiertem Tempura-Teig (Agedama) und Frühlingszwiebeln. Ich muss das unbedingt ausprobieren! *_*Kabocha-Dango (Pumkin Cake):Diese Dango sind ähnlich, wie die Imo-Dango, die ich neulich gemacht habe. Aber anstatt Kartoffeln wurden hier Kürbis verwendet. Lecker!Normale Frühlingsrollen & Pizza-Frühlingsrollen:Die Idee mit Pizza finde ich genial. Muss ich auch mal probieren ^^ Normale Frühlingsrollen (aber mit Reispapier) habe ich übrigens auch schon mal gemacht.Mochi-Pizza: Sehr lecker und diese Art von trockenem Mochi findet man sogar hier im Asialmarkt!Viel Spaß beim Kochen!
Diese kleine Süßigkeit hat mir Rumiko vor einiger Zeit geschickt. Es handelt sich um eine Süßigkeit mit Kinako. Kinako sind geröstete, gemahlene Sojabohnen und werden in Japan für viele Süßspeisen verwendet.Es schmeckt nussig, cremig, mild und hat ein leichtes Röstaroma. Ich mag den Geschmack von Kinako gerne! ^^ Diese Kinako-Kugeln werden anscheinend zum Tee serviert. Sie erinnern etwas an Marzipan, aber sind etwas fester. Ich finde sie sehr interessant, nur etwas schwer zum Kauen ^^°Aber mit einer Tasse Tee geht es leichter, da sie dann weicher werden :)
1 bis 2 mal pro Monat 5 (5%)einmal in der Woche 4 (4%)2 bis 3 mal in der Woche 20 (22%)täglich 37 (42%)mehrmals täglich 9 (10%)sehr unterschiedlich 4 (4%)bin zum ersten Mal hier 9 (10%)Stimmen insgesamt: 88Vor laaanger Zeit hatte ich diese Umfrage gestartet und komme erst jetzt dazu sie auszuwerten und eine neue zu erstellen. Es ging um die Frage, wie oft ihr meinen Blog besucht und die Tatsache, dass die meisten "täglich" ausgewählt haben freut mich sehr! ^^ Ich hätte nicht gedacht, dass mein Blog sozusagen zu eurem Tagesablauf dazu gehört! °_°Auch die Anzahl derjenigen, die meine Seite 2 bis 3 mal in der Woche besuchen ist nicht zu verachten. Finde ich genauso toll! Und, dass sogar 10% meinen Blog mehrmals täglich besuchen ist wirklich großartig! *_*Vielen Dank an alle, die meine Seite besuchen. Ich werde mich bemühen euch noch lange mit interessanten Artikeln, Rezepten und co. zu erfreuen! ^^Seit gestern ist auch bereits eine neue Umfrage online!
Darf ich vorstellen: Meine kleine Ingwerreibe in Form eines Kugelfischs (Fugu)! Heute gibt es mal einen kleinen Bericht über Küchen-Zubehör ^^Mit diesem kleinen japanischen Werkzeug lässt sich Ingwer und Knoblauch sehr fein und schnell reiben. Vor allem bei Ingwer hat es einen Vorteil, dass die zähen Fasern nicht mitgerieben werden. Diese bleiben als Rest zurück. Das ist sehr praktisch. Ich habe früher vor allem Ingwer dafür gehasst, weil er so faserig war. Deshalb mochte ich nie so gerne Ingwer in meinem Essen haben. Aber seitdem kann ich gar nicht genug Ingwer in mein Essen schütten! ^^Diese Ingwerreibe habe ich aus dem Laden "Kyoto Porzellan" in Düsseldorf. Es gab ihn auch noch in der Farbe grün. Auf diesem Foto kann man ihn gut sehen.Die Ingwerreibe selbst ist nicht groß - eher wie ein kleines Schälchen. Man findet ähnliche Ingwerreiben auch in Asialäden. Sie sind meistens aus Porzellan, aber es gibt auch welche aus Metall. Ich habe sogar ab und zu eine Ingwerreibe in meinem Bioladen entdeckt.
Diese leckeren Pralinen mit Matcha-Geschmack sind wirklich unkompliziert zu machen und gehen super schnell! Das Rezept habe ich hier bei charsiubau entdeckt und musste es gleich ausprobieren. Charsiubau hat echt tolle Rezepte und wunderschöne Kinder-Bentos in ihrem Blog. Den solltet ihr unbedingt mal besuchen :) Die Pralinen sind innen sehr cremig/weich. Von der Konsistenz erinnert das an Marizpan. Die Süße ist genau richtig - nicht zu süß, damit man den Matcha-Geschmack gut heraus schmeckt. Lecker! :DMan braucht nur insgesamt 5 Zutaten für 20 bis 30 Pralinen:100g Löffelbisquit60g gemahlene Mandeln60g Sahne1 bis 3 TL Matcha-Pulver (je nach Qualität des Matchapulvers müsst ihr für den Geschmack mehr oder etwas weniger nehmen)weiße Schokolade oder KuvertüreSchritt1: Löffelbisquit in den Mixer geben und fein zerkleinern. Man kann den Bisquit auch sehr gut mit einem Stößel klein stampfen. So habe ich es gemacht, weil ich zu faul war, um den Mixer zu waschen ^^° Im Original-Rezept wird Löffelbisquit ohne Zuckerkruste verwendet, deswegen habe ich den Zucker leicht abgekratzt. Jedoch ist das eigentlich gar nicht nötig, weil der bittere Grüntee die Süße sehr gut ausgleicht.Schritt2: Sahne mit der Waage abmessen und mit 1,5 TL Matchapulver hinzugeben. Mit einem Löffel so lange rühren, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben. Das dauert ungefähr 5 bis 10 Minuten.Schritt3: Gemahlene Mandeln mit dem zerkleinertem Löffelbisquit mischen und Sahne hinzugeben. Alles gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Wenn er noch etwas zu trocken ist teelöffelweise zusätzliche Sahne hinzufügen. Ich gebe immer bis zu 4 Teelöffel Extra-Sahne hinzu.Schritt4: Aus dem Teig kleine kirschgroße Kugeln formen. Fertig ist die Füllung!So sieht es aus, wenn man die Praline später halbiert. Die Füllung ist sehr geschmeidig und hat eine wunderschöne grüne Farbe :)Schritt5: In der Zwischenzeit weiße Schokolade erhitzen. Ich habe echte weiße Schokolade benutzt, die mit Bourbon-Vanille verfeinert wurde. Ich habe insgesamt 2 Schokoladentafeln geschmolzen.Ich habe dafür ein kleines Gerät von hier gekauft. Damit lässt sich sehr einfach Schokolade oder Kuvertüre schmelzen. Außerdem gibt es noch viel zusätzliches Zubehör, um Pralinen selbst herzustellen. Das selbe Gerät gibt es bei amazon leider nicht mehr zu kaufen, aber wenn man nach "Chocolatier" sucht findet man viele ähnliche Geräte. Wer sowas nicht hat, erwärmt die Schokolade einfach ganz normal im heißen Wasserbad.Schritt6: Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist 0,5 bis 1 TL Matcha-Pulver hinzufügen und gut verrühren. Einfach so viel Matcha-Pulver hinzufügen, bis die Schokolade eine schöne hellgrüne Farbe bekommt.Schritt7: Nun nacheinander alle Kugeln vollständig mit der Matcha-Schokolade überziehen. Die Kugeln vorsichtig mit einer Gabel wieder herausholen und auf ein Blech zum Abkühlen geben.Zusammen mit dem Chocolatier-Gerät ist meistens auch so eine Spiralgabel dabei. Diese wird speziell in der Pralinenherstellung benutzt und ich finde sie sehr praktisch.Wenn alle Pralinen mit Schokolade überzogen wurden, geht es jetzt an die Dekoration!Schritt8: Restlich Schokolade nochmals erwärmen und nochmals bis zu 1TL Matcha-Pulver hinzugeben, damit die grüne Farbe noch etwas kräfiger wird.Schritt9: Nun die grüne Schokolade in eine kleine Spritztüte geben. Eine kleie Ecke abschneiden und alle Pralinen mit der dunkleren Schokolade nach Lust und Laune verziehren! FERTIG!Tipp: Wenn man die Tüte um ein Glas stülpt, lässt sich die Spritztüte auch ohne fremde Hilfe sehr gut mit Schokolade befüllen. Die Pralinen sollten an einen kühlen Ort (aber nicht im Kühlschrank) gelagert werden. Sie halten mehrere Tage und können danach leicht die Farbe verändern (zu einem fahleren Grün), was jedoch den Geschmack nicht beeinträchtigt. Aber allzulang sollten sie eigentlich sowieso nicht rumliegen, weil sie einfach zu lecker sind! ^^
Das sind die Udon-Nudeln, die ich für dieses Gericht benutzt habe. Ich hatte sie aus dem Asialaden in Nürnberg gekauft. Sie sind von der Marke Shirayuki. Der Preis war zwischen 1,50€ und 2,50€. Leider kann ich mich nicht mehr so gut daran erinnern...In der Packung sind 3 Portionen Udon-Nudeln enthalten sowie 3 Gewürzmischungen für die Brühe. In der Inhaltsangabe stand bei den Nudeln nur Weizenmehl, Wasser und Salz. Bei der Brühe waren ziemlich viele Zusatstoffe sowie Geschmacksverstärker aufgelistet. Deswegen habe ich sie nicht benutzt.Diese Nudeln sind dicker, als die trockenen Udon-Nudeln. Man muss sehr aufpassen, dass man sie nicht zu lange kocht, denn dann werden sie sehr schnell, sehr weich.Bei solchen Nudeln mache ich es immer so, dass ich sie lediglich mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher überbrühe. Ich warte immer 1 bis 2 Minuten, bis die einzelnen Nudeln sich getrennt haben. Danach gleich in ein Sieb schütten und mit eiskaltem Wasser abschrecken. So werden sie bissfester.Nudeln vor dem Servieren in die Schüssel geben und nochmals kurz mit heißem Wasser übergießen und dann wieder ganz schnell ausschütten. So bleibt die Nudelsuppe länger warm. Die Nudeln erst dann mit der richtigen Brühe übergießen.Sie sind aber trotzdem recht weich und nicht so gummiartig und elastisch, wie die selbstgemachten Udon-Nudeln. Aber auf jeden Fall eine Alternative. Mir haben sich mit Kare geschmeckt :)Einer meiner Leser hat mal erwähnt, dass solche abgepackten Udon-Nudeln manchmal leicht säuerlich schmecken könnten. Diese Erfahrung habe ich auch schon einmal machen dürfen. Allerdings war es eine andere Marke. Ich weiß nicht woran das liegt. Die Packung, die ich gekauft habe, hatte auf jeden Fall überhaupt keinen säuerlichen Nachgeschmack gehabt.P.s.: Ich hoffe ihr hattet alle einen guten Rutsch ins neue Jahr gehabt! :)
Ich muss die nächsten Tage nicht arbeiten, deswegen gibt es leider keine Bento-Fotos. Dafür aber ein paar Leckereien, die ich mir während der kalten Tage zubereitet habe :) Daigaku-Imo sind gebratene/frittierte, karamellisierte Süßkartoffeln. Daigaku Imo ist japanisch und bedeutet "Universitäts-Kartoffel". Im Herbst veranstalten viele Universitäten große Festivals, die sich daigaku-sai nennen. Dort gibt es viele verschiedene Stände mit Spielen, Fahrgeschäften und natürlich auck leckerem Essen. Daigaku-Imo werden oft in den Universitäten in Tokyo verkauft und daher kommt der Name.Diese leckeren Kartoffeln werden sehr gerne in den kälteren Jahreszeiten zusammen mit einer heißen Tasse grünem Tee gegessen.Es gibt verschiedene Wege, wie man Daigaku-Imo zubereitet. Normalerweise frittiert man zuerst die Kartoffeln und wälzt sie danach in einer Sirup-Mischung. Man kann sie auch schon zusammen mit dem Zucker in einer Pfanne braten. Verschiedene Variatonen seht ihr in den unteren Videos.Normalerweise werden hier Süßkartoffeln mit weißlich/gelben Fruchtfleisch verwendet. Sie sehen so aus. Man findet sie oft im Asialaden. Zur Not kann man auch die orangen Süßkartoffeln verwenden.Ihr braucht folgende Zutaten:- 1 große Süßkartoffel- 2 bis 3 EL Zucker- reichlich Öl zum Braten- 2 bis 3 TL SojasauceZubereitet habe ich sie wie bei Cooking-with-dog. Meine sehen leider nicht so typisch aus, da ich anscheinend zu wenig Öl benutzt habe und es deswegen eine eher unregelmäßige Kruste bekommen hat.. Mit etwas Glück sehen eure so aus, wie die in den Videos oder wie hier. Es liegt warscheinlich auch daran, weil ich eine andere Süßkartoffel-Art benutzt habe... Aber geschmeckt hat es trotzdem :)Die Süßkartoffeln mit einer Bürste sauber schrubben. Ich benutze dafür die Edamame-Bürste, die ich letztes Mal geschenkt bekommen habe :)Die Kartoffeln sind so geschnitten, wie bei Cooking-with-Dog gezeigt im Rangiri-Stil. Die unregelmäßigen Stückchen sehen so appetitlicher aus und "natürlicher" aus, weil ungleichmäßig (im Gegensatz z.B. zu Würfelform).Die Stückchen werden dann für eine Weile in kaltes Wasser gegeben.Zucker und Öl in die Pfanne geben. Kartoffeln hinzufügen und Deckel auf die Pfanne geben. Warten, bis die Kartoffeln so gut wie gar sind und dann die Kartoffelecken umdrehen und überall goldbraun braten.Am Ende mit Sojasoße würzen und gerösteten schwarzen Sesam darüber streuen.FERTIG! :)Hier seht ihr einige Videos, die die Zubereitung genauer zeigen:
Laura hatte hier ebenfalls einen casabento-Gutschein gewonnen und dies war die Bentobox, die sie sich ausgesucht hatte. Vielen Dank, dass du mir die Fotos geschickt hast :)Es handelt sich um diese Bentobox, welche ich übrigens auch habe ^^ Ich selbst finde sie toll und kann deswegen sehr gut verstehen, wieso sich Laura genau die ausgesucht hat :)Das ist drin:Nori-Tamagoyaki zusammen mit Thunfisch-Mayo-Makis in den Tuppa-Teil gequetscht. Dann hat sie eine Süßkartoffel kleingeschnitten und mit Öl, Zucker und etwas Sojasoße im Topf gelassen, bis sie weich geworden ist. Dann etwas schwarzen Sesam drüber gestreut.Und zuletzt hat sie chinesische Mie-Nudeln angebraten und dann einfach klein geschnittene Frühlingszwiebel dazu, mit Sojasoße, Austernsoße und Sake gewürzt. Fertig ^^ Und zur Deko gabs noch eine gelbe und eine rote Tomate drauf :DSehr lecker und schön bunt finde ich! :)Hier hatte ich bereits über den Bento-Gewinn von Fabian berichtet.
Dies ist das diesjährige Wichtelpaket für mein Wichtelkind Ami-chan! ^_^Die Aktion wurde, wie immer von den Mitgliedern aus dem nekobento-Forum organisiert. Wie immer ist das Budget auf rund 15EUR festgelegt und es gibt die Möglichkeit, dass man Wunschzettel abgibt, die aber nicht zwingend einzuhalten sind.Was mein Wichtelkind unter anderem mag/will: Häschen, so wie sie in Japan dargestellt werden (also niedlich), die Farbe rosa, hübsche Schälchen für Beilagen zum Essen, Soßen bzw. Mayo Behälter fürs Bento, Muffinförmchen aus Silikon für die Bentobox, schöne Piekser die nicht ganz so mädchenmäßig aussehen, japanische Süßigkeiten, die Farbe rosa, lila, schwarz, rot, grau und alles was mit Japan zu tun hat, große Schalen für RamenWas ich eingepackt habe:- ein kleiner Plüschanhänger in Form eines bezaubernden Häschens in einem wunderschönem, detailreichen Kimono (ich hätte es selbst gern behalten! ^^)- kleines Schälchen in Sakura-Form aus Glas- große rote Schale für Reis oder Nudeln (etwas moderner Stil)- dazugehörige Stäbchen- 1 rosaner Behälter für Beilagen- weitere kleinere Behälter für Mayo und Dressing- 4 Silikonförmchen im schlichten Grau- ein paar feine Bambus-Spieße- kleiner Snack in Form von verschiedenen Tierchen- süßer Snack aus Bananen- Mini-Oreo-KekseHier ist nochmals das Häschen. Es ist wirklich bezaubernd und mir persönlich gefällt es auch sehr gut ^_^ Ich habe es übrigens von hier. Vor langer Zeit bin ich selbst um dieses Häschen geschlichen. Und ich habe es auch schon mal in einem Stand in Düsseldorf entdeckt. Selbst habe ich es mir nie gekauft. Mir ist aber gleich eingefallen, dass es perfekt für Ami-chan ist, weil es Japan, Geisha/Kimono, Hase, Niedlichkeit und die Farbe Rosa vereint. Also eigentlich alles, was sie mag. :)Diese schlichten Silikonförmchen sind von der Qualität her sehr gut. Ich habe sie bei REWE in der Back-Abteilung gefunden.Das hat ein Wichtelkind zu dem Paket gesagt:DDDAAANNNKKKEEE !!! HIHIHI - ich freu mich riesig ^O^Meine Liebe Wichtelmama du hast dich selbst übertroffen, du hast total ins schwarze getroffen und ich bin echt überglücklich und mag vor allem den kleinen Hasen nicht mehr aus der Hand legen. Ohhh und diese große Schale mit den Stäbchen ist schon verplant. Nach Weihnachten mach ich ein tolles Don Gericht - extra um die Schale einweihen zu können. Ich weiß nicht wie du das geschafft hast, aber du hast mir alle Wünsche erfüllt und es ist noch viel besser, als das was ich mir eigentlich gewünscht hatte.Ich muss sagen, dass ist für mich immer das Schönste! Wenn ich erfahre, wie sehr sich die andere Person darüber freut :)
